СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Thursday, June 13, 2013

Чийзкейк брауни с череши / Cherry Cheesecake Brownies



Не вярвам някой, видял Малиновото чийзкейк брауни на Ирина, да е останал равнодушен!
У-МО-ПО-МРА-ЧИ-ТЕЛ-НО е!!! :))

И въпреки леките изменения в рецептата, които си позволих, и замяната на малините с череши, се получи греховно вкусен десерт - горещо го препоръчвам на всички любители на шоколадовите изкушения ;)

Необходими продукти:

За брауни слоя:
125 г масло
125 г тъмен шоколад (над 70%)
100 г захар
70 г кафява захар
2 яйца
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
щипка сол
80 г брашно
20 г какао

За чийзкейк слоя:
200 г крем сирене
50 г захар
1 яйце
1 ч.л. чист екстракт от ванилия
100 г череши, почистени от костилките
2 с.л. кафява захар


Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180C.
Намасляваме форма с размери 20 х 24 см, покриваме с хартия за печене дъното и стените и оставяме настрани.

За брауни слоя:
Разтопяваме на водна баня или на на ниска мощност в микровълновата фурна маслото и тъмния шоколад.
Разбъркваме и оставяме настрани да се охладят за около 5 минути.
Добавяме към шоколадовата смес двата вида захар, ванилията и яйцата - едно по едно, като разбъркваме до пълно усвояване след всяко добавяне.
Пресяваме заедно брашното, какаото и солта и  ги добавят към шоколадово-яйчената смес.
Разбъркваме внимателно, до получаване на хомогенна смес.
Изсипваме брауни слоя в предварително подготвената тавичка и разпределяме равномерно.

За чийзкейк слоя:
*** Реших лееееко да "глазирам" черешите, защото  иначе ми стоят някакси сухи след изпичането им сурови...
В малък съд с тежко дъно смесваме почистените от костилките череши и захарта и загряваме на слаб огън за 2-3 минути, само докато захарта се разтопи, като разбъркваме внимателно, докато  черешите се покрият с тънък слой захарен сироп .
Отстраняваме от огъня и оставяме настрани да се охладят.
В купа разбиваме крем сиренето, захарта, яйцето и ванилията до гладък крем.
Изсипваме получения крем върху брауни слоя и с помощта на лъжица разбъркваме (от долу нагоре), за да постигнем мраморния ефект.
*** При мен брауни слоят се получи доста по-гъст и вероятно трябваше по-сериозно да бъркам, защото никакси не го докарах откъм мраморен ефект :), но пък това никакси не се отрази на вкуса :))
Отцеждаме черешите от сиропа  и разпределяме върху чийзкейк слоя, като леко ги притискаме, за да потънат в сместа.

Печем  в предварително загрята на 180С фурна около 35-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе само с няколко влажни трохи.
Изваждаме от фурната и оставяме да се охлади напълно - поне 4 часа (което у нас се оказа абсолютно непостижимо като време и браунито бе разрязано след не повече от 10-ина минути) и нарязваме на квадрати.


Вкусът е наистина умопомрачителен - не може да се опише с думи, затова ;) най-добре опитайте сами!!!



Sunday, June 9, 2013

Ледено кисело мляко с череши / Cherry Frozen Yogurt



Бърз, лесен, много вкусен, че и здравословен летен десерт :)

Необходими продукти:

500 г череши, почистени от костилките
400 г нискомаслено кисело мляко
1/2 до 2/3 ч захар
2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
2 с.л. ликьор Амарето, по избор
1/2 шепи череши и листенца мента, за гарниране (по избор)

Ingredients:

500g cherries, pitted
400 g low-fat yogurt
1/2 to 2/3 c sugar
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 tablespoons Amaretto liqueur, optional
1/2 handfuls of cherries and fresh mint leaves for garnish (optional)


Начин на приготвяне:

Замразяваме почистените от костилките череши за поне 2 часа във фризера.
Блендираме в кухненски робот или блендер замразените череши, киселото мляко, захарта и лимоновия сок до хомогенна смес.
Добавяме Амаретото (по избор) и разбъркваме.
Прехвърляме в подходящ съд, затваряме плътно съда, или покриваме със свежо фолио и замразяваме за поне 4 часа във фризера, като разбъркваме на равни интервали от време.
Прехвърляме леденото кисело мляко в хладилника за 10-15 минути, преди да го сервираме.
Поднасяме гарнирано с пресни череши и свежи листенца мента, по избор.

Method:

Freez the pitted cherries for at least 2 hours.
Blend the frozen cherries, yogurt, sugar and lemon juice in food processor or blender until smooth.
Add Amaretoto  liqueur (optional) and mix.
Transfer into a suitable container, close tightly or cover with foil and freeze for at least 4 hours, stirring from time to time.
Transfer the frozen yogurt in the fridge for 10-15 minutes before serving.
Serve garnished with fresh cherries and fresh mint leaves, optional.



Sunday, June 2, 2013

Свински врат на фурна / Roasted Pork Neck




Необходими продукти:

За врата:
1.5 кг свински врат без кост
1/2 ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1/2 прясно смлян пипер, или на вкус
50 мл зехтин
2 с.л. кимион на зърна
1 ч бира (200 мл)
1 до 2 ч вода (200 до 400 мл), в зависимост от размера на съда за печене

За пикантните картофи:
1 кг пресни картофи
едро смляна морска сол, на вкус
прясно смлян пипер, на вкус
1 голяма щипка лют червен пипер
2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

На врата:
Загряваме предварително фурната на 200С горен грил, или 180С горен грил с вентилатор.
Намазваме свинския врат с около 2 с. л. зехтин и натриваме добре с едро смляната морска сол и пипера.
В тиган с незалепващо покритие загряваме 1 с.л. зехтин и запечатваме врата от всички страни - по около 2 минути от всяка страна (около 6-8 минути общо).
Прехвърляме в плитка тава и поръсваме с останалия зехтин и кимиона на зърна, като притискаме с пръсти кимиона - да полепне по месото.
Доливаме отстрани бирата и водата (без да отмиваме семената от месото).
Печем врата на най-ниска скара около 20 минути.
Намаляваме температурата на 180С горен грил, или 160С горен грил с вентилатор и печем още 2 ч и 10 минути.
Изваждаме от фурната и покриваме с алуминиево фолио за около 10-15 минути, преди да нарежем.

На картофите:
Измиваме пресните картофи с четка (без да ги белим), като по-едрите разрязваме на 2.
Поръсваме с подправките и зехтина и около 35 минути преди месото да е готово, подреждаме в тавата около него и връщаме обратно във фурната.
Сервираме като гарнитура към нарязания на филийки свински врат и поръсени със соса от печенето (по избор).
.




Blogging tips